- The Green Happiness
Bananabread
Uit het boek: Your 50 days of Green Happiness.
- 200 g speltmeel
- 1 tl. bakpoeder
- 1 tl. vanille extract
- 1⁄2 tl. zout
- 200 g verse dadels, ontpit
- 100 ml plantaardige melk
- 3 tl. kaneel
- 4 rijpe bananen
- 100 gram blauwe bessen of frambozen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een
cakevorm met bakpapier.
Meng het speltmeel, bakpoeder, kaneel en zout in
een grote kom door elkaar.
Meng de dadels samen met de plantaardige melk
en vanille extract tot een glad mengsel. Dit gaat het
beste in een keukenmachine, maar zou eventueel
ook kunnen in een krachtige blender.
Prak de bananen in een aparte kom fijn. Gebruik
hiervoor rijpe bananen met spikkels, dan wordt de
cake het lekkerst!
Meng het dadelmengsel met het meel en de
bananen. Voeg de blauwe bessen of frambozen toe en
doe het beslag in de cakevorm.
Zet de cake 50-60 minuten in de oven. Check met
een satéprikker, als deze droog uit het bananenbrood
komt, dan is het brood gaar. Haal de cake uit zijn
vorm en laat afkoelen op een rooster.
