Aardperensoep

- 500 gram aardperen

- 1 cm gemberwortel

- 1 teentje knoflook

- 1 rode ui

- 1 liter groente bouillion

- olijfolie

- geraspte amandel

 

Staafmixer

 

 

Doe een scheutje olie in de pan en bak de uitjes totdat ze goudkleuring zijn. Pers de knoflook uit en voeg de geschilde aardperen met knoflook, fijngesneden gemberwortel en de groente bouillion toe. Laat alles 25 minuten koken. Mix het geheel met de staafmixer glad.

 

Bak het amandelschaafsel kort bruin.

 

Doe een portie in de soepkom en garneer met een scheut olijfolie en het amandelschaafsel.

 

 

 

Please reload

2016 Sophie van Kleef

  • Facebook - White Circle
  • Twitter - White Circle
  • Instagram - White Circle